Для создания нового архива в Ark выберите Создать в меню Файл.

Здесь вы можете указать имя архива и его расширение (tar.gz, zip, bz2 и пр.) или выбрать поддерживаемый формат в меню Фильтр и отметить галочкой пункт Автоматически выбирать расширение. Для добавления файлов в архив выберите в меню Действие пункт Добавить файл.... Если вы хотите добавить в архив всю папку, выберите в меню Действие пункт Добавить папку....

Другой способ добавления файлов в архив состоит в переносе файлов из Konqueror, Dolphin или рабочего стола в главное окно Ark, при этом перенесённый файл будет добавлен в текущий архив.